冷冻水产品。图源：视觉中国

    2020年7月10日，国务院联防联控机制就防范疫情输入风险、加强进口冷链食品监管有关信息举行发布会。会上，海关总署通报：全国海关对进口冷链食品开展了新冠病毒风险监测。到昨天24时，全国海关共抽样检测样本227934个，在从装载厄瓜多尔三个企业生产的冻南美白虾集装箱内壁一个样本中、五个外包装样本中检出新冠病毒核酸阳性。

    海关总署进出口食品安全局局长毕克新介绍，对检出阳性的样本，经核酸序列分析并经专家研判，检测结果提示厄瓜多尔三家企业产品的集装箱环境、货物外包装存在被新冠病毒污染风险。专家研判认为，检出结果不代表具有传染性，但反映出相关企业的食品安全管理制度落实不到位。海关总署决定，自即日起暂停厄瓜多尔上述三家企业在华注册资格，暂停上述三甲企业产品的进口，对暂扣的货物退货、销毁。

    之前是三文鱼携带新冠病毒，这次又在进口的冻南美白虾中检出，新冠病毒究竟会不会通过食物传播？

    国外食品企业防疫形势严峻

    我国加强进口食品监管

    据报道，6月18日，英国威尔士公共卫生部证实，位于威尔士兰盖夫尼市的禽肉生产企业两姐妹食品集团工厂因出现新冠病毒停产并关闭。6月20日，德国最大肉类加工企业通尼斯集团有1029名员工确诊感染新冠病毒。

    毕克新指出，随着境外疫情的快速发展，特别是一些国家“带疫复工”，冷链环节受污染的风险加大。海关总署为此加强了对进口冷链食品的源头管控。中国海关开展进口冷链食品等新冠病毒的核酸检测，是预防新冠病毒从进口冷链食品渠道传入风险的重要举措。

    商务部对外贸易司司长李兴乾表示，经过最近半年的艰苦努力，中国国内疫情传播已经基本阻断，外贸运行有所回稳，但仍然面临疫情反弹的压力。新冠病毒污染食品或食品包装，并在冷冻食品运输过程中留存和传播的问题引发高度关注。在此背景下，中方对进口冷链食品加强监管，以保护人民生命安全和健康，相关做法完全符合国际标准和国际规则。

    市场监管总局食品经营司副司长党倩英表示，市场监管部门高度重视进口食品的质量安全，与海关总署建立了密切的分工协作机制和信息通报机制。对于在国内市场销售的食品，无论是在国内生产的还是从国外进口的，都要依照食品安全法的规定进行严格监管。对于海关进口食品抽检发现的问题和通报的信息，市场监管部门将督促国内经销商及时采取相应的风险控制措施，该停售的停售，该下架的下架，该召回的召回，该处置的处置。

    冷冻冷藏海鲜和肉类会不会成为传染源？

    国家食品安全风险评估中心副主任李宁研究员表示，据一项7月3日发布预印版研究显示，将新冠病毒接种在去毛的猪的皮肤上来观察不同温度下新冠病毒存活的稳定性，研究结果显示，新冠病毒在猪的皮肤上是可以存活的。但她认为，这一试验的目的是用猪的皮肤来模拟人的手的皮肤，从而预测这个病毒在人的手的皮肤上存活时间，而并非证明新冠病毒可以通过猪肉传播。

    李宁表示，冷冻水产品和冷藏肉类食品是否可以作为新冠肺炎传染源的疑问，基于国际组织相关权威机构的观点和现有的证据，可能性是非常小的。

    李宁说：世界卫生组织、欧洲食品安全局、德国联邦风险评估研究所和美国疾病预防控制中心这些权威组织和机构都有明确的观点，观点也是比较一致的，那就是新冠病毒主要是经人的呼吸道、飞沫和人与人密切接触传播的，经消化道感染的可能性是非常小的，到目前尚无新冠病毒经食物传播的证据。截至目前，全球确诊报告的1000多万病例中没有因进食食品而出现病例的报道。

    食品被病毒污染概率小，也要做到安全

    李宁表示，截至7月7日，包括浙江、云南、河南、山东、宁夏等地上报的近6万份食品等样品中的新冠病毒核酸检测结果均为阴性。综合来看，食品被新冠病毒污染的概率非常小。但她同时强调，食品在生产加工销售的各个环节，如果周围的环境被新冠病毒污染，或者食品从业人员本身就是新冠病毒的感染者，都可能对食品造成污染。

    “一定要牢记世界卫生组织推荐的做好食品安全的五个要点：保持清洁、生熟分开、烧熟煮透，保持食物的安全温度、使用安全的水和原食材。”李宁提醒，一定要生的和熟的分开，用的容器，包括案板、刀具等等都要注意，特别要注意的是处理生的肉、生水产品等食品时，避免交叉污染；一定要养成良好的卫生习惯，在处理食物，包括包装材料的整个过程中，之前之后都要勤洗手，而且这个过程中避免用不干净的手触摸口眼鼻。

    监管方面，市场监管部门采取了一系列的监管措施，严防严管严控食品安全风险。党倩英表示，今年3月份，市场监管部门专门发布了《关于加强冷藏冷冻食品质量安全管理的公告》，对提供冷藏冷冻食品贮存服务业务的机构提出了备案要求，明确食品生产经营者要对冷藏冷冻食品贮存和运输服务提供者进行审核、监督和过程管理。（来源：科技日报，记者 张佳星）